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Kombualgen

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On 30.03.2021
Last modified:30.03.2021

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Kombu (lat.: Laminaria digitata und Laminaria hyperborea, engl.: Kelp, Devil’s Apron, dt.: Fingertang) ist eine Braunalge. Sie hat je nach Wassertiefe einen bis zu zwei Meter langen Stiel und ein ledriges Blatt mit bis zu 1,5 Meter langen „Fingern“. Die Pflanzen sind grünbraun bis .

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In der Küche werden die Blätter dieser fleischigen und sehr sättigenden Algenart als Geschmacksgeber Umami oder wie ein zusätzliches Gemüse verwendet.

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